Lachs mit Fenchel-Weißwein-Soße

- Fenchel (F = 1,136 G = 1,335 )
- Zwiebel (F = 1,080 G = 1,710)
- Knoblauch (F = 12,784 G = 9,944)
- Cocktailtomaten (F = 1,300 G = 1,105)
- Sahne
- Crème fraîche
- Dill (F = 3,200 G = 3,200)
- Knoblauch (F = 12,784 G = 9,944 )
- Seelachsfilets, am besten frisch
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Weißwein (wer einen Netto in der Nähe hat, sollte den Chardonnay für 1,79 € kaufen - bestes Preis/Leistungs-Verhältnis)
- Basmati-Reis

1. Zwiebeln mit in Streifen geschnittenen Fenchel scharf anbraten, Tomaten kurz mitbraten

2. Basmati-Reis kochen

3. mit Weißwein ablöschen, Sahne, Crème fraîche, Dill und Knoblauch dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. den Lachs mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, 2-3 Min auf der Hautseite anbraten, danach in der Pfanne die gewendeten Fischfilets bei 200° für 3-4 Min in den vorgeheizten Ofen stellen

Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Weißwein können selbstverständlich jeweils weggelassen werden. Wer es verträgt, sollte frisch abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone! F = 5,600 G = 5,600) mit in die Soße reiben.