Buchweizen-Mandel-Kuchen

- 200 g Butter / ungehärtete Margarine
- 200 g Rohrzucker
- 6 Ei(er), trennen
- 200 g Buchweizen, gemahlen (kostet in der Bio-Company 3,29 € für 500 g)
- 200 g geriebene Mandeln
- 1 Tüte Vanillezucker (Bourbon)
- 2 Prisen Salz
- 1 TL Backpulver

1. Die Butter mit Zucker und den Eigelben schaumig rühren. Buchweizenmehl, Prise Salz, Mandeln, Backpulver und Vanillezucker zugeben und vermischen

2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben

3. Springform fetten, den Teig hineingeben und in den kalten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 1 Std. backen (mit einem Zahnstocher reinstechen, wenn Teig hängen bleibt, dann noch ein wenig weiterbacken)

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn entweder mit Puderzucker bestreuen, oder in der Mitte durchschneiden und Füllen (wer es verträgt, bspw. mit Marmelade oder Früchten)