Gefüllte Regenbogenforelle mit Pellkartoffeln und Pilz-Sahne-Soße

- Regenbogenforelle (z.B. TK von REWE für knapp 3 €)
- festkochende Kartoffeln (F = 0,175)
- Staudensellerie (F = 0,100)
- braune Champignons (F = 0,2150)
- glutenfreies Brot (bspw. das Rustica von Schär, erhältlich bei DM)
- Limette (F = 0,8 / G = 0,8 / V = 1)
- Sahne
- Crème fraîche
- Chillies (gelb & rot)
- frischer Thymian
- frischer Rosmarin
- Petersilie
- Knoblauch
- glutenfreie Brühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer

1. In einen Küchenmixer klein geschnittenen frischen Thymian und Rosmarin, Petersilie, gehackte Chillies, in Würfel geschnittener Staudensellerie, frisch gepresster Limettensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammen mit Olivenöl zerkleinern

2. Den Fisch auftauen, waschen und mit Küchentuch abtupfen. In eine Auflaufform legen und mit der Füllung füllen. Mit Limettenscheiben, Thymian- und Rosmarinstauden und Knoblauch garnieren. Bei 180 °C die ersten 20 Min mit Alufolie abgedeckt in den Ofen stellen, weitere 25 Min ohne Alufolie

3. Die Pellkartoffeln kochen

4. Für die Soße die klein geschnittenen Chillies zusammen mit in Scheiben geschnittenen Champignons in Olivenöl anbraten, mit Weißwein ablöschen, die Sahne und gepressten Knoblauch dazu, einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Brühe und Crème fraîche abschmecken

Dazu passen wunderbar angeröstete Mandelblätter. Am Schuss noch die Kartoffeln und die Soße mit Petersilie bestreuen.