Der Klassiker
- Kartoffeln, bevorzugt mehlig, festkochend funktioniert auch (F 0,3*)
- Speckwürfel
- max. eine Zwiebel Zwiebel (F = 1,080 G = 1,710)
- Bio-Milch mit 3,8 % Fett
- Bio-Eier
- Bio-Spinat (F 0,1/ G 0,1/ V 0,9*)
- Butter
- Sonnenblumenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
1. Für den Spinat die Zwiebeln (individuell verträglich) mit den Speckwürfel anschwitzen, mit der Milch ablöschen, Spinat dazugeben, Milch etwas einkochen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken
2. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, Milch und etwas Butter hinzugeben, stampfen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken
3. Spiegeleier in Sonnenblumenöl mit Salz und Pfeffer anbraten
Statt Milch und Butter lassen sich selbstverständlich auch Soja-Produkte verwenden. Speck ist auch kein Muss, gibt dem Spinat aber ein rauchiges Aroma.
*F = Fructosegehalt/100g G = Glucosegehalt/100g V = Verhältnis
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