Erdnuss-Kokosmilch-Curry

- Pflanzenöl
- Knoblauch
- Zwiebel
- Cumin
- Kurkuma
- Curry
- Garam Masala
- Koriander
- Zimtstante
- Ingwer
- Zitronengras

- Champignons
- Fenchel
- Möhren
- frischer Koriander

- glutenfreie Brühe
- Kokosmilch
- glutenfreie Soja-Sauce
- Kartoffeln
- Brechbohnen
- Limettenblätter
- Limettenschale von einer Bio-Limette
- Pfeffer
- Erdnüss
- Erdnussbutter

- Hähnchenbrust
- Gewürze (siehe erste Spalte)

Ich habe die Zutaten in die jeweiligen "Koch-Schritte" unterteilt:

Als 1. bereitet man das Basic Curry zu. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Zitronengras klein schneiden, zusammen mit den Gewürzen im Wok in Pflanzenöl anbraten (=durch die Hitze entfalten sich die Gewürze; die Zimtstange einfach mit hineinlegen)

2. Ist das Basic Curry ein wenig durchgeschmort, die Champignons, Fenchel und die Möhren zusammen mit dem frischen, klein geschnittenen Koriander dazu geben und anbraten

3. Brühe in Wasser auflösen, zusammen mit der Kokosmilch und der Soja-Sauce zu dem Gemüse geben

4. Die klein geschnittenen Kartoffeln, Brechbohnen, Limettenblätter (gibt es frisch oder als TK-Ware in jedem größeren Asia-Laden; die Limettenblätter geben dem Curry ein wunderbar intensives Aroma), abgeriebene Limettenschale, mit der Küchenmaschine klein geheckselten Erdnüssen zusammen mit der Erdnussbutter in das Kokos-Curry geben und mind. eine Stunde bei nicht zu großer Hitze einkochen lassen

5. Reis kochen

6. Kurz bevor das Curry fertig ist, die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust mit den Gewürzen einreiben (kann man auch über Nacht einwirken lassen) und kurz scharf anbraten. Bevor das Fleisch durch ist, mit Curry-Soße aus dem Wok ablöschen und darin köcheln lassen (so bleibt das Fleisch zart)

Das Curry mit frischem Koriander garnieren.