Besuchskuchen

Folgendes Rezept habe ich im Blog "kochenmitliebeaberohnegluten" gefunden und leicht variiert:
http://bit.ly/11lsWTW

- 1 Tasse Zucker + 2 TL zum bestreuen
- etwas Saft von einer frisch gepressten Limette
- 3 Eier
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Burbon Vanille Zucker)
- 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl (z.B. Rewe frei von, Schär von DM)
- 1/2 Stück Butter (125g), geschmolzen
- eine gute Hand voll Mandelblättchen

1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen

2. Zucker in eine Schüssel geben, den frisch gepressten Limettensaft hinzu, Eier einrühren, Salz und Vanillezucker hineingeben, dann das Mehl und anschließend die geschmolzene Butter zu einer Teigmasse verrühren; u.U. Mehl  hinzugeben (Konsistenz sollte noch relativ "fließend" sein)

3. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte flache Form geben (ich habe einfach eine Tarte-Form genommen); Wenn der Teig in der Form ist, mit Mandelblättchen und Zucker bestreuen

4. 25 Min backen und schmecken lassen!